Galette Rústica de Peras y Nueces
Un postre artesanal con masa quebrada crujiente. El relleno de peras dulces con un hilo de miel y nueces tostadas ofrece una experiencia de repostería casera inigualable.
Galette Rústica de Peras y Nueces
Un postre artesanal con masa quebrada crujiente. El relleno de peras dulces con un hilo de miel y nueces tostadas ofrece una experiencia de repostería casera inigualable.
Ingredientes
- 100 g de harina de trigo (90 g para la masa, 10 g para espolvorear)
- 90 g de mantequilla sin sal, fría y en cubos
- 30 ml de agua helada
- 12 g de azúcar granulado
- 1 pera grande, pelada y laminada
- 5 g de almidón de maíz
- 30 g de azúcar moreno
- Huevo batido, para pincelar
- Miel, para decorar
- Nueces tostadas y troceadas, para decorar
Instrucciones
Mezclar 90 g de harina con la mantequilla fría hasta obtener una consistencia arenosa.
Añadir el agua helada y amasar hasta formar una bola. Envolver en film transparente y refrigerar durante una hora.
En un recipiente, mezclar las láminas de pera con el almidón de maíz y el azúcar moreno.
Estirar la masa refrigerada sobre una superficie enharinada hasta formar un círculo. Disponer el relleno de pera en el centro, dejando un borde libre.
Plegar los bordes de la masa sobre el relleno. Pincelar los bordes con huevo batido y espolvorear con azúcar.
Cocinar a 160 °C durante 45 minutos.
Decorar con nueces tostadas y miel antes de servir.
Info Nutricional
Por 1 porciónConsejo del Chef
"Para obtener un acabado dorado y crujiente, pincelar los bordes de la masa con huevo batido y espolvorear azúcar moreno antes de la cocción."