Tarte Rustique Poires, Miel et Noix
Un dessert authentique qui mise sur le goût. Une pâte sablée croustillante garnie de poires fondantes, sublimée par la douceur du miel et le croquant des éclats de noix.
Tarte Rustique Poires, Miel et Noix
Un dessert authentique qui mise sur le goût. Une pâte sablée croustillante garnie de poires fondantes, sublimée par la douceur du miel et le croquant des éclats de noix.
Ingrédients
- 90 g de farine T45
- 10 g de farine T45 pour le plan de travail
- 90 g de beurre froid, coupé en dés
- 1 pincée de sel fin
- 30 ml d'eau glacée
- 12 g de sucre en poudre
- 1 poire, pelée et finement tranchée
- 5 g de fécule de maïs
- 30 g de cassonade
- 1 œuf pour la dorure
- Miel
- Noix concassées et grillées
Instructions
Dans un récipient, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre en dés et sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de sable grossier.
Ajouter l'eau glacée et pétrir brièvement pour former une boule. Filmer et réfrigérer pendant au moins une heure.
Dans un autre récipient, mélanger les tranches de poire, la fécule de maïs et la cassonade.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un disque de 20 cm. Disposer la garniture aux poires au centre, en laissant un bord de 3 cm. Rabattre les bords sur la garniture. Dorer les bords à l'œuf battu et saupoudrer de cassonade.
Cuire à 160°C pendant 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les poires tendres. Garnir de miel et de noix concassées et grillées avant de servir.
Valeurs Nutritives
Pour 1 portionAstuce du Chef
"Dorer la pâte à l'œuf battu et la saupoudrer de cassonade avant la cuisson pour obtenir une croûte plus dorée et croustillante."