Galette Rustica alle Pere (Pere, Noci e Miele)
Una crostata dai bordi ripiegati a mano, ripiena di pere succose e noci croccanti. Un dolce rustico e genuino che sprigiona tutto il calore del miele e della frutta.
Galette Rustica alle Pere (Pere, Noci e Miele)
Una crostata dai bordi ripiegati a mano, ripiena di pere succose e noci croccanti. Un dolce rustico e genuino che sprigiona tutto il calore del miele e della frutta.
Ingredienti
- 100 g di farina 00 (90 g per l'impasto, 10 g per la spianatoia)
- 90 g di burro freddo a cubetti
- 30 ml di acqua fredda
- 2 g di sale fino
- 1 pera grande, sbucciata e affettata
- 5 g di amido di mais
- 30 g di zucchero di canna
- Miele q.b.
- Gherigli di noce tostati q.b.
Procedimento
In una ciotola, unire 90 g di farina e il sale. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungere l'acqua fredda e impastare brevemente fino a formare un panetto. Avvolgere in pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 1 ora.
In una ciotola separata, mescolare le pere affettate con l'amido di mais e lo zucchero di canna.
Stendere l'impasto su una superficie infarinata fino a ottenere un disco di circa 20-22 cm di diametro. Disporre il ripieno di pere al centro, lasciando un bordo libero di 3-4 cm. Ripiegare i bordi verso l'interno.
Cuocere a 160°C per 45 minuti. Al termine della cottura, guarnire con miele e gherigli di noce tostati.
Valori Nutrizionali
Valori medi per 1 porzioneIl Segreto dello Chef
"Utilizzare pere a pasta soda, come la varietà Kaiser o Conference, per evitare che rilascino troppa acqua in cottura."