¿Por qué es fundamental el método de 2 Fases?
Cocinar alimentos congelados en una freidora de aire presenta un desafío termodinámico: el exterior se descongela y se quema mucho antes de que el calor llegue al corazón. Nuestro algoritmo resuelve esto. La Fase 1 utiliza una temperatura moderada para descongelar suavemente y evaporar la humedad sin activar la reacción de Maillard. La Fase 2 aplica un choque térmico de alta temperatura (Crisping) solo cuando la comida ya está caliente por dentro, garantizando una corteza perfecta y un corazón tierno.