Plumcake de Plátano y Nueces Crujientes
Un clásico reconfortante. Este pastel de plátano destaca por su interior extremadamente húmedo y el contraste crujiente de las nueces tostadas en cada rebanada.
Plumcake de Plátano y Nueces Crujientes
Un clásico reconfortante. Este pastel de plátano destaca por su interior extremadamente húmedo y el contraste crujiente de las nueces tostadas en cada rebanada.
Ingredientes
- 2 plátanos maduros
- 50 g de nueces, troceadas
- 30 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar granulado
- 1 huevo
- 30 g de harina de trigo
- 3 g de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal fina
Instrucciones
Triturar la pulpa de los plátanos con un tenedor en un bol.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Incorporar el huevo y continuar batiendo hasta integrar.
Añadir el puré de plátano a la mezcla. En otro recipiente, mezclar la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
Incorporar los ingredientes secos a los húmedos y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Agregar las nueces troceadas con una espátula. Verter la masa en un molde para plumcake pequeño, previamente engrasado y enharinado.
Colocar el molde en la cesta. Cocinar a 150°C durante 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Info Nutricional
Por 1 porciónConsejo del Chef
"Utilizar un molde de tamaño reducido que permita una correcta circulación del aire en la cesta de cocción."