Mozzarella Bites (Doble Rebozado)
El snack de queso definitivo. Cubos de mozzarella con un empanado reforzado para evitar fugas, logrando un exterior crujiente y un corazón de queso hilado infinitamente elástico.
Mozzarella Bites (Doble Rebozado)
El snack de queso definitivo. Cubos de mozzarella con un empanado reforzado para evitar fugas, logrando un exterior crujiente y un corazón de queso hilado infinitamente elástico.
Ingredientes
- 8 bastones de queso de pasta hilada
- 25 g de harina de trigo tipo 00
- 4 g de almidón de maíz
- 4 g de sal y 1 g de pimienta
- 3 huevos y 20 ml de leche
- 70 g de pan rallado y perejil seco
- Aceite en aerosol
Instrucciones
Cortar los bastones de queso en cubos de tamaño uniforme.
Preparar tres recipientes: uno con la harina, el almidón de maíz, la sal y la pimienta mezclados; otro con los huevos y la leche batidos; y un tercero con el pan rallado y el perejil.
Rebozar cada cubo de queso pasándolo primero por la mezcla de harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado. Repetir el paso por el huevo y el pan rallado para obtener un doble rebozado.
Colocar los cubos rebozados en el congelador durante al menos 15 minutos.
Precalentar el equipo a 175°C. Colocar los cubos en la cesta, rociar con aceite en aerosol y cocinar durante 8 minutos, volteándolos a mitad de la cocción.
Info Nutricional
Por 1 porciónConsejo del Chef
"La congelación previa del producto empanado evita la fuga del queso durante la cocción. Es necesario voltear las piezas a mitad del tiempo para garantizar una cocción uniforme."