Supplì al Telefono (Estilo Romano)
El clásico de Roma. Estas croquetas de arroz con tomate se llaman 'al telefono' porque al abrirlas, la mozzarella fundida forma un hilo que recuerda al cable de un teléfono antiguo.
Supplì al Telefono (Estilo Romano)
El clásico de Roma. Estas croquetas de arroz con tomate se llaman 'al telefono' porque al abrirlas, la mozzarella fundida forma un hilo que recuerda al cable de un teléfono antiguo.
Ingredientes
- 250 g de arroz con salsa de tomate o ragú, frío
- 1 huevo
- 100 g de mozzarella fior di latte, en tiras
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra en aerosol
Instrucciones
Tomar una porción de arroz frío, aplanarla en la palma de la mano e insertar en el centro las tiras de mozzarella.
Cerrar el arroz alrededor de la mozzarella, dando la forma ovalada y alargada característica del supplì.
Pasar cada supplì por huevo batido y luego por pan rallado, asegurando una cobertura completa y uniforme.
Rociar los supplì con aceite en aerosol. Cocinar a 200°C durante 12 minutos, girándolos a mitad de cocción.
Consejo del Chef
"Utilizar mozzarella con bajo contenido de humedad para evitar que el relleno humedezca el arroz y provoque la apertura del supplì durante la cocción."