Sándwich de Ternera y Rábano Picante
Un sándwich con carácter. Finas lonchas de bistec jugoso combinadas con la potencia del rábano picante en un pan caliente. El almuerzo ideal para los que buscan algo con fuerza.
Sándwich de Ternera y Rábano Picante
Un sándwich con carácter. Finas lonchas de bistec jugoso combinadas con la potencia del rábano picante en un pan caliente. El almuerzo ideal para los que buscan algo con fuerza.
Ingredientes
- 450 g de bistec de ternera, corte ribeye
- 25 ml de aceite de oliva virgen extra
- 6 g de sal gruesa
- 2 g de pimienta negra molida
- 110 g de crema agria
- 40 g de salsa de rábano picante
- 2 g de cebollino fresco, picado
- 1 chalota pequeña, picada finamente
- Zumo de 1/2 limón
- 2 panecillos de sésamo
- Rúcula fresca
Instrucciones
Sazonar el bistec por ambos lados con aceite de oliva, sal y pimienta.
Precalentar a 200°C. Introducir el bistec y cocinar durante 6 minutos para una cocción al punto.
Para la salsa, mezclar la crema agria, la salsa de rábano picante, el cebollino, la chalota picada y el zumo de limón.
Finalizada la cocción, retirar el bistec. Dejar reposar sobre una tabla de 5 a 10 minutos. Cortar en lonchas finas en contra de la fibra.
Tostar los panecillos. Untar la salsa, añadir la rúcula y distribuir las lonchas de bistec.
Consejo del Chef
"Reposar la carne de 5 a 10 minutos antes de cortarla para retener sus jugos."