Salmón Glaseado con Soja y Naranja
Dulce, cítrico y salado. Filetes de salmón lacados con una reducción de soja, naranja y jengibre que crea una capa brillante y un sabor asiático irresistible.
Salmón Glaseado con Soja y Naranja
Dulce, cítrico y salado. Filetes de salmón lacados con una reducción de soja, naranja y jengibre que crea una capa brillante y un sabor asiático irresistible.
Ingredientes
- 2 filetes de salmón de 140 g cada uno
- 120 ml de salsa de soja
- 55 g de azúcar granulado
- 1 diente de ajo, machacado
- 1 g de jengibre fresco, rallado
- 60 ml de zumo de naranja
- 20 ml de aceite vegetal
- Pimienta blanca molida
Instrucciones
Combinar en un cazo la salsa de soja, el azúcar, el ajo, el jengibre y el zumo de naranja. Llevar a ebullición y reducir el líquido a la mitad hasta obtener un glaseado.
Dejar enfriar el glaseado a temperatura ambiente.
Pincelar los filetes de salmón con aceite vegetal y sazonar con pimienta blanca.
Cocinar a 175°C durante 8 minutos, colocando el salmón con la piel hacia abajo.
Retirar, dejar reposar 5 minutos y pincelar la superficie con el glaseado.
Info Nutricional
Por 1 porciónConsejo del Chef
"Cocinar el salmón sobre el lado de la piel para proteger la carne de la cocción excesiva y mantener su jugosidad."