Saumon Glacé Teriyaki et Orange
Un voyage sensoriel asiatisant. Le saumon est laqué avec un mélange de sauce soja et de jus d'orange qui caramélise délicieusement sous la chaleur, offrant un fini brillant et sucré-salé.
Saumon Glacé Teriyaki et Orange
Un voyage sensoriel asiatisant. Le saumon est laqué avec un mélange de sauce soja et de jus d'orange qui caramélise délicieusement sous la chaleur, offrant un fini brillant et sucré-salé.
Ingrédients
- 2 filets de saumon (140 g chacun)
- 120 ml de sauce soja
- 55 g de sucre en poudre
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 1 g de gingembre, râpé
- 60 ml de jus d'orange
- 20 ml d'huile végétale
- Poivre blanc
Instructions
Dans une casserole, mélanger la sauce soja, le sucre, l'ail, le gingembre et le jus d'orange. Porter à ébullition et réduire de moitié jusqu'à l'obtention d'un glaçage.
Laisser refroidir le glaçage à température ambiante.
Badigeonner les filets de saumon d'huile végétale et assaisonner de poivre blanc.
Cuire à 175°C pendant 8 minutes, en plaçant les filets côté peau vers le bas.
Retirer les filets, laisser reposer 5 minutes et badigeonner la surface avec le glaçage préparé.
Valeurs Nutritives
Pour 1 portionAstuce du Chef
"Cuire le saumon côté peau vers le bas pour protéger la chair de la chaleur directe."