Fritura de Pescaito Frito (Paranza)
El auténtico sabor de la costa. Una selección de pescado pequeño enharinado y cocinado hasta alcanzar ese punto crujiente que invita a compartir.
Fritura de Pescaito Frito (Paranza)
El auténtico sabor de la costa. Una selección de pescado pequeño enharinado y cocinado hasta alcanzar ese punto crujiente que invita a compartir.
Ingredientes
- 400 g de pescado de paranza variado (boquerones, salmonetes, pescadillas, pejerreyes)
- Sémola de trigo duro, cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra o de semillas en aerosol
- Sal, cantidad suficiente
- Limón, cantidad suficiente
Instrucciones
Enjuagar el pescado. Eviscerar las piezas de mayor tamaño. Secar completamente.
Enharinar el pescado con la sémola, eliminando el exceso.
Disponer el pescado en la cesta de cocción precalentada, en una sola capa sin superponerlo.
Rociar uniformemente la superficie del pescado con aceite en aerosol.
Cocinar a 200°C durante 10 minutos. A mitad de cocción, girar el pescado con pinzas. Sazonar con sal al finalizar la cocción.
Info Nutricional
Por 1 porciónConsejo del Chef
"El pescado de paranza es delicado. Para girarlo a mitad de cocción, utilizar pinzas de silicona en lugar de sacudir la cesta."