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Friture de Petits Poissons (Frittura di Paranza)
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Friture de Petits Poissons (Frittura di Paranza)

Dégustez ces petits poissons croustillants à manger entiers, comme au bord de la mer. Une cuisson rapide à haute température pour un résultat extra-crunchy.

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Vota
Température
200°C
Cuisson
10 min
Préparation
15 min
Portions
2
pers.

🛒 Ingrédients

  • 400 g de petits poissons pour friture (anchois, rougets, merlans, éperlans)
  • Semoule de blé dur fine, quantité suffisante
  • Huile en spray (olive ou tournesol)
  • Sel, quantité suffisante
  • Citron, pour servir

👨‍🍳 Instructions

1

Rincez les poissons. Videz les plus gros spécimens, en laissant les éperlans entiers. Séchez-les soigneusement.

Step 1
2

Enrobez les poissons de semoule. Secouez pour retirer l'excédent.

Step 2
3

Disposez les poissons dans le panier de cuisson préchauffé, en une seule couche.

Step 3
4

Vaporisez l'huile sur la surface des poissons.

Step 4
5

Cuisez à 200°C pendant 10 minutes. À mi-cuisson, retournez les poissons à l'aide d'une pince. Salez en fin de cuisson.

Step 5

Valeurs Nutritives

Pour 1 portion
🔥280Kcal
🥩38gPro
🍞12gGlucides
🥑9gLipides

💡 Astuce du Chef

"Pour ne pas endommager les poissons, ne secouez pas le panier. Utilisez une pince pour les retourner à mi-cuisson."

Recette Testée Méthode Validée ⏱️ Dernière vérif. : Avr 2026

❓ Foire Aux Questions

Comment conserver Friture de Petits Poissons (Frittura di Paranza)?
Laissez refroidir complètement, puis conservez dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
Peut-on le cuire congelé ?
Oui, ajoutez environ 20% de temps en plus par rapport à la recette standard et vérifiez la cuisson.
Comment réchauffer les restes ?
Utilisez la friteuse à air à 160°C pendant 3-5 minutes pour redonner du croustillant.

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