Brochetas de Cerdo al Teriyaki Glaseado
Bocados de cerdo bañados en una reducción de teriyaki. La cocción rápida carameliza la salsa, creando una superficie brillante, pegajosa y llena de sabor umami.
Brochetas de Cerdo al Teriyaki Glaseado
Bocados de cerdo bañados en una reducción de teriyaki. La cocción rápida carameliza la salsa, creando una superficie brillante, pegajosa y llena de sabor umami.
Ingredientes
- 450 g de lomo de cerdo, cortado en cubos
- 10 g de almidón de maíz
- 120 ml de agua
- 60 ml de salsa de soja
- 60 g de azúcar moreno
- 1 diente de ajo, rallado
- 2 g de jengibre fresco, rallado
- Aceite en aerosol
- Brochetas de madera
Instrucciones
Disolver el almidón de maíz en agua fría. Verter la mezcla en un cazo junto con la salsa de soja, el azúcar, el ajo y el jengibre. Cocinar durante 5 minutos hasta que la salsa espese.
Ensartar los cubos de cerdo en las brochetas de madera. Sumergir en la salsa tibia y marinar durante 30 minutos.
Precalentar a 200°C. Colocar las brochetas en la cesta y rociar con aceite en aerosol.
Cocinar durante 9 minutos.
Pincelar las brochetas con salsa teriyaki adicional cada 2 minutos durante la cocción para formar el glaseado.
Consejo del Chef
"Pincelar las brochetas con la salsa cada 2 minutos para obtener un glaseado uniforme y caramelizado."