Albóndigas Glaseadas con Soja y Miso
Umami puro. Estas albóndigas se bañan en un glaseado japonés que se carameliza durante la cocción, creando una capa brillante, dulce y salada absolutamente adictiva.
Albóndigas Glaseadas con Soja y Miso
Umami puro. Estas albóndigas se bañan en un glaseado japonés que se carameliza durante la cocción, creando una capa brillante, dulce y salada absolutamente adictiva.
Ingredientes
- 450 g de carne de vacuno picada
- 20 g de pasta de miso oscuro
- 15 ml de aceite de sésamo
- Menta fresca, finamente picada
- 50 ml de salsa de soja
- 50 ml de mirin
- 5 g de azúcar de caña integral
Instrucciones
Mezclar la carne picada de vacuno con la pasta de miso, el aceite de sésamo y la menta fresca picada.
Con las manos ligeramente aceitadas, formar esferas uniformes con la mezcla de carne. Refrigerar para que adquieran firmeza.
Mezclar el azúcar de caña integral con la salsa de soja y el mirin para preparar el glaseado.
Colocar las albóndigas en la cesta precalentada e iniciar la cocción.
Durante la cocción, pincelar las albóndigas con el glaseado cada 2 minutos para caramelizarlas.
Consejo del Chef
"Pincelar las albóndigas con el glaseado cada 2 minutos durante la cocción. A mitad del tiempo de cocción, agitar la cesta o girar las albóndigas."