Fleur d'Oignon Panée (Blooming Onion)
Un apéritif spectaculaire à partager ! Cet oignon découpé en fleur s'ouvre à la cuisson, offrant des pétales panés croustillants à détacher et à tremper dans votre sauce préférée.
Fleur d'Oignon Panée (Blooming Onion)
Un apéritif spectaculaire à partager ! Cet oignon découpé en fleur s'ouvre à la cuisson, offrant des pétales panés croustillants à détacher et à tremper dans votre sauce préférée.
Ingrédients
- 2 gros oignons jaunes
- 130 g de farine T45
- 7 g de paprika doux
- 10 g de sel
- 7 g d'ail en poudre
- 1 pincée de piment en poudre
- 1 pincée d'origan séché
- 300 ml d'eau
- 60 g de chapelure
Instructions
Peler les oignons et couper la partie supérieure. Pratiquer huit incisions profondes du centre vers le bas, en laissant la base intacte.
Immerger les oignons dans de l'eau glacée pendant au moins 2 heures pour permettre aux pétales de s'ouvrir.
Mélanger la farine, les épices, le sel et l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
Égoutter l'oignon. Recouvrir chaque pétale de pâte, puis saupoudrer de chapelure sur toute la surface et entre les pétales.
Vaporiser d'huile. Cuire à 200°C pendant 10 minutes, puis poursuivre la cuisson à 175°C pendant 15 minutes.
Valeurs Nutritives
Pour 1 portionAstuce du Chef
"Le temps d'immersion dans l'eau glacée est nécessaire pour que les pétales de l'oignon s'ouvrent correctement."