Blooming Onion (La Cipolla a Fiore in Friggitrice ad Aria)
Scenografica e deliziosa! Una cipolla intera che 'sboccia' in petali croccanti e speziati. Un antipasto da condividere, perfetto da intingere in una salsa saporita.
Blooming Onion (La Cipolla a Fiore in Friggitrice ad Aria)
Scenografica e deliziosa! Una cipolla intera che 'sboccia' in petali croccanti e speziati. Un antipasto da condividere, perfetto da intingere in una salsa saporita.
Ingredienti
- 2 cipolle dorate, grandi
- 130 g farina 00
- 7 g paprika dolce in polvere
- 10 g sale fino
- 7 g aglio in polvere
- peperoncino in polvere q.b.
- origano secco q.b.
- 300 ml acqua
- 60 g pangrattato
- olio spray q.b.
Procedimento
Pelare le cipolle e recidere la parte superiore. Praticare otto incisioni verticali dall'alto verso il basso, fermandosi a circa 1 cm dalla base per mantenere la cipolla intera.
Immergere le cipolle in acqua ghiacciata per almeno 2 ore per favorire l'apertura dei petali.
In una ciotola, miscelare la farina, la paprika, il sale, l'aglio in polvere, il peperoncino e l'origano. Aggiungere l'acqua e mescolare con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
Scolare le cipolle e asciugarle. Immergerle nella pastella, assicurandosi di rivestire uniformemente ogni strato. Cospargere la superficie con il pangrattato.
Nebulizzare la superficie con olio. Cuocere a 200°C per 10 minuti. Proseguire la cottura a 175°C per 15 minuti.
Valori Nutrizionali
Valori medi per 1 porzioneIl Segreto dello Chef
"Il tempo di immersione in acqua ghiacciata è fondamentale per permettere ai tagli di aprirsi e ottenere la forma desiderata."