Pollo Frito al Estilo Sureño (Buttermilk)
El marinado en suero de leche es la clave para una carne increíblemente tierna. Envuelta en un rebozado especiado y crujiente, esta receta es un homenaje al mejor pollo frito tradicional.
Pollo Frito al Estilo Sureño (Buttermilk)
El marinado en suero de leche es la clave para una carne increíblemente tierna. Envuelta en un rebozado especiado y crujiente, esta receta es un homenaje al mejor pollo frito tradicional.
Ingredientes
- Muslos de pollo, 2 unidades
- Contramuslos de pollo con hueso y piel, 2 unidades
- Suero de leche, 200 ml
- Harina de trigo tipo 00, 150 g
- Ajo en polvo, 1 cucharadita
- Cebolla en polvo, 1 cucharadita
- Pimentón dulce, 1 cucharadita
- Sal y pimienta negra molida, al gusto
- Aceite en aerosol, cantidad necesaria
Instrucciones
Sumergir las piezas de pollo en el suero de leche. Marinar en refrigeración durante un mínimo de 90 minutos.
Mezclar en un recipiente la harina con el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta.
Escurrir el pollo del marinado y rebozarlo en la mezcla de harina especiada. Presionar para asegurar una cobertura uniforme.
Reposar las piezas rebozadas sobre una rejilla durante 15 minutos para permitir que el rebozado se hidrate y adhiera correctamente.
Precalentar el equipo de cocción a 195°C.
Colocar el pollo en la cesta de cocción. Rociar con aceite en aerosol por toda la superficie hasta cubrir la harina.
Cocinar durante 25 minutos. A mitad de cocción, girar las piezas y, si es necesario, rociar con más aceite las áreas con harina seca.
Info Nutricional
Por 1 porciónConsejo del Chef
"Para obtener un dorado uniforme, rociar con aceite en aerosol cualquier área con harina seca visible durante la cocción."