Patatas Baby con Mayonesa de Pesto Rojo
Bocados de patata asados con especias y servidos con una cremosa mayonesa al pesto rojo. El equilibrio perfecto entre el toque picante y la suavidad del tubérculo.
Patatas Baby con Mayonesa de Pesto Rojo
Bocados de patata asados con especias y servidos con una cremosa mayonesa al pesto rojo. El equilibrio perfecto entre el toque picante y la suavidad del tubérculo.
Ingredientes
- 1 kg de patatas nuevas, cortadas por la mitad
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- Sal al gusto
- 160 g de mayonesa
- 2 cucharadas de pesto de tomates secos
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
Instrucciones
En un bol, mezclar las patatas con el aceite de oliva, la mitad de cada tipo de pimentón, la mitad del ajo en polvo y sal.
Distribuir las patatas en una sola capa sobre una bandeja de horno. Cocinar a 180°C durante 30 minutos.
A los 15 minutos de cocción, remover las patatas para asegurar una cocción uniforme.
Mientras tanto, preparar la salsa. En un cuenco, mezclar la mayonesa, el pesto de tomates secos, el vinagre de vino tinto, el pimentón restante y el ajo en polvo restante.
Finalizada la cocción, servir las patatas inmediatamente, acompañadas de la salsa.
Info Nutricional
Por 1 porciónConsejo del Chef
"Si se utilizan patatas de tamaño muy reducido, cocinarlas enteras y prolongar la cocción 5 minutos si es necesario."