Alcachofas a la Judía (Carciofi alla Giudia)
Una joya de la cocina romana. Las hojas se abren como una flor y se vuelven tan crujientes como las patatas fritas, mientras el corazón permanece tierno y lleno de sabor. Una experiencia gourmet vegetal.
Alcachofas a la Judía (Carciofi alla Giudia)
Una joya de la cocina romana. Las hojas se abren como una flor y se vuelven tan crujientes como las patatas fritas, mientras el corazón permanece tierno y lleno de sabor. Una experiencia gourmet vegetal.
Ingredientes
- 4 alcachofas, variedad mammole o romanesco, sin espinas
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal fina y pimienta negra
Instrucciones
Limpie las alcachofas, eliminando las hojas exteriores más duras. Corte la parte leñosa del tallo.
Golpee las alcachofas boca abajo sobre una tabla de cortar para abrir las hojas.
Aderece con el aceite, la sal y la pimienta, asegurando que el condimento penetre entre las hojas.
Coloque las alcachofas en la cesta boca abajo. Cocine a 180°C durante 10 minutos.
Gire las alcachofas hacia arriba. Cocine durante 5 minutos adicionales a 200°C para dorar las hojas.
Info Nutricional
Por 1 porciónConsejo del Chef
"Sumerja las alcachofas en agua acidulada con limón tras la limpieza para evitar que se oxiden antes de la cocción."