Artichauts à la Juive (Croustillants comme à Rome)
Une merveille de texture : des feuilles aussi croquantes que des chips et un cœur fondant. Cette version à l'airfryer simplifie ce monument de la cuisine romaine en utilisant très peu d'huile.
Artichauts à la Juive (Croustillants comme à Rome)
Une merveille de texture : des feuilles aussi croquantes que des chips et un cœur fondant. Cette version à l'airfryer simplifie ce monument de la cuisine romaine en utilisant très peu d'huile.
Ingrédients
- 4 artichauts (variété violet de Provence ou Romanesco, sans épines)
- 40 ml d'huile d'olive extra vierge
- Sel fin et poivre noir
Instructions
Nettoyer les artichauts : retirer les feuilles extérieures les plus dures et couper la partie fibreuse de la tige.
Battre la tête des artichauts contre un plan de travail pour en écarter les feuilles.
Assaisonner avec l'huile, le sel et le poivre, en veillant à ce que l'assaisonnement pénètre entre les feuilles.
Placer les artichauts dans le panier, tête en bas. Cuire à 180°C pendant 10 minutes.
Retourner les artichauts, tête en haut. Poursuivre la cuisson à 200°C pendant 5 minutes pour griller les feuilles.
Valeurs Nutritives
Pour 1 portionAstuce du Chef
"Faire tremper les artichauts dans de l'eau citronnée après le nettoyage pour éviter qu'ils ne noircissent avant la cuisson."