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Sformato di Patate e Provola (Cuore Filante Affumicato)
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Sformato di Patate e Provola (Cuore Filante Affumicato)

Un tortino di patate dalla crosta dorata che nasconde un cuore di provola affumicata filante. Un piatto unico o contorno ricco che conquista al primo assaggio.

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Temperatura
170°C
Cottura
25 min
Preparazione
15 min
Porzioni
4
pers.

🛒 Ingredienti

  • 400 g di patate, lessate e schiacciate
  • 1 uovo
  • 60 g di provola affumicata, a cubetti
  • 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 20 g di burro fuso
  • Pangrattato q.b.
  • Sale q.b.
  • Noce moscata q.b.
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👨‍🍳 Procedimento

1

In una ciotola, unire la purea di patate tiepida con l'uovo, il burro fuso, il Parmigiano Reggiano, sale e noce moscata. Amalgamare.

Step 1
2

Incorporare i cubetti di provola affumicata all'impasto, distribuendoli uniformemente.

Step 2
3

Imburrare una teglia e cospargerne la base con pangrattato.

Step 3
4

Versare il composto nella teglia e livellare la superficie. Cospargere con pangrattato e aggiungere fiocchi di burro.

Step 4
5

Cuocere a 170°C per 25 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e compatta.

Step 5

Valori Nutrizionali

Valori medi per 1 porzione
🔥280Kcal
🥩10gPro
🍞26gCarbo
🥑14gGrassi

💡 Il Segreto dello Chef

"Utilizzare patate a pasta gialla o farinose. Lasciare intiepidire la purea prima di incorporare l'uovo per evitarne la coagulazione."

Ricetta Testata Metodo Validato ⏱️ Ultima verifica: Apr 2026

❓ Domande Frequenti

Come conservare Sformato di Patate e Provola (Cuore Filante Affumicato)?
Lascia raffreddare completamente, poi conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Non congelare dopo la cottura per non perdere la croccantezza.
Posso cuocere da surgelato?
Sì, se usi ingredienti base surgelati, aggiungi circa il 20-30% di tempo in più rispetto alla ricetta standard e controlla la cottura a metà, separando eventuali pezzi attaccati.
Come riscaldare gli avanzi?
Usa la friggitrice ad aria a 160°C per 3-5 minuti. Evita il microonde, che renderebbe il cibo molliccio, mentre l'aria calda restituirà la texture originale.

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