Pain Perdu Fourré au Cream Cheese
Le summum de la gourmandise matinale. Une brioche épaisse garnie d'un cœur onctueux au fromage à la crème, dorée à l'extérieur pour un résultat crousti-fondant incomparable.
Pain Perdu Fourré au Cream Cheese
Le summum de la gourmandise matinale. Une brioche épaisse garnie d'un cœur onctueux au fromage à la crème, dorée à l'extérieur pour un résultat crousti-fondant incomparable.
Ingrédients
- 2 tranches épaisses de pain brioché, rassis
- 230 g de fromage à la crème, ramolli
- 4 œufs
- 30 ml de lait entier
- 60 ml de crème liquide
- 80 g de sucre en poudre
- 6 g de cannelle en poudre
- Pistaches concassées, pour la garniture
- Sirop d'érable, pour le service
Instructions
Pratiquer une incision au centre de chaque tranche de pain brioché pour créer une poche. Farcir la poche avec le fromage à la crème.
Dans un bol, préparer l'appareil en battant les œufs avec le lait, la crème et la moitié du sucre (40 g).
Préchauffer à 175°C. Dans une assiette creuse, mélanger le sucre restant (40 g) et la cannelle en poudre.
Imbiber complètement la brioche farcie dans l'appareil. Placer dans le panier de cuisson préalablement huilé. Cuire pendant 10 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Dès la sortie, enrober le pain perdu chaud dans le mélange sucre-cannelle. Garnir de pistaches concassées et servir immédiatement avec du sirop d'érable.
Astuce du Chef
"Utiliser du pain rassis pour une meilleure absorption de l'appareil à œuf, évitant ainsi qu'il ne se désagrège."