Scones Moelleux aux Fraises Fraîches
Une douceur d'inspiration anglo-saxonne. Ces scones garnis de morceaux de fraises fraîches offrent une texture légère et feuilletée, parfaits pour un brunch ou un goûter fruité.
Scones Moelleux aux Fraises Fraîches
Une douceur d'inspiration anglo-saxonne. Ces scones garnis de morceaux de fraises fraîches offrent une texture légère et feuilletée, parfaits pour un brunch ou un goûter fruité.
Ingrédients
- 240 g de farine T45
- 60 g de sucre en poudre
- 90 g de beurre froid, en dés
- 85 g de fraises fraîches, en dés
- 120 ml de crème fraîche épaisse
- 2 œufs
Instructions
Dans un grand bol, mélanger la farine et le sucre. Incorporer le beurre en dés du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Ajouter les dés de fraises et mélanger.
Séparer le jaune d'un des œufs. Dans un autre récipient, fouetter la crème fraîche avec ce jaune, puis verser sur les ingrédients secs. Mélanger délicatement pour former une pâte.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un disque épais et détailler en triangles.
Battre l'œuf entier restant avec le blanc d'œuf mis de côté. Dorer la surface des triangles avec ce mélange. Cuire sur du papier cuisson pendant 12 minutes à 175°C.
Valeurs Nutritives
Pour 1 portionAstuce du Chef
"Travailler la pâte rapidement et sans faire fondre le beurre afin de préserver la texture feuilletée à la cuisson."