Filets de Morue Panés (Style Fish & Chips)
Le plaisir du pub anglais à la maison. Une panure dorée et croustillante qui protège une morue fondante, avec une touche de beurre pour une saveur authentique et gourmande.
Filets de Morue Panés (Style Fish & Chips)
Le plaisir du pub anglais à la maison. Une panure dorée et croustillante qui protège une morue fondante, avec une touche de beurre pour une saveur authentique et gourmande.
Ingrédients
- 4 filets de morue frais
- 6 cuillères à soupe de farine
- 5 cuillères à soupe de chapelure grossière
- 2 œufs
- 60 g de beurre
- 150 g de mayonnaise
- 1 bouquet d'estragon
- Jus de citron
- Poivre noir moulu
Instructions
Couper la morue en morceaux de 4 cm d'épaisseur. Éponger avec du papier absorbant pour retirer l'excès d'humidité. Poivrer.
Préparer la sauce : mélanger la mayonnaise avec l'estragon ciselé et du jus de citron.
Préparer trois récipients. Placer la farine dans le premier, les œufs battus dans le second et la chapelure dans le troisième.
Passer les morceaux de poisson successivement dans la farine, l'œuf battu, puis la chapelure. Disposer les morceaux panés sur une plaque de cuisson. Répartir de petites parcelles de beurre sur chaque morceau.
Cuire à 180°C pendant 12 minutes. Servir immédiatement avec la sauce.
Valeurs Nutritives
Pour 1 portionAstuce du Chef
"Le beurre déposé sur le poisson fondra durant la cuisson, ce qui contribuera à la dorure et à la saveur du plat."