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Fish & Chips Leggero (Merluzzo Croccante in Friggitrice ad Aria)
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Fish & Chips Leggero (Merluzzo Croccante in Friggitrice ad Aria)

Il classico pub inglese in versione salutare. Merluzzo con una panatura dorata e fragrante, cotto alla perfezione senza la pesantezza del fritto tradizionale.

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Vota
Temperatura
180°C
Cottura
12 min
Preparazione
25 min
Porzioni
4
pers.

🛒 Ingredienti

  • 4 filetti di merluzzo fresco
  • 6 cucchiai di farina 00
  • 5 cucchiai di pangrattato
  • 2 uova
  • 60 g di burro
  • 150 g di maionese
  • 1 mazzetto di dragoncello
  • Succo di limone q.b.
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👨‍🍳 Procedimento

1

Tagliare i filetti di merluzzo in pezzi regolari di circa 4 cm di spessore. Tamponare con carta assorbente per rimuovere l'umidità in eccesso e condire con pepe.

Step 1
2

Preparare la salsa: mescolare la maionese con il dragoncello tritato finemente e succo di limone a piacere.

Step 2
3

Disporre tre piatti fondi: uno con la farina, uno con le uova sbattute e uno con il pangrattato.

Step 3
4

Passare i pezzi di merluzzo prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandosi che la panatura aderisca uniformemente. Disporre i pezzi nel cestello e distribuire sulla superficie piccoli fiocchi di burro.

Step 4
5

Impostare la temperatura a 180°C e cuocere per 12 minuti. Servire il merluzzo accompagnato dalla salsa al dragoncello.

Step 5

Valori Nutrizionali

Valori medi per 1 porzione
🔥480Kcal
🥩25gPro
🍞28gCarbo
🥑30gGrassi

💡 Il Segreto dello Chef

"Distribuire il burro sulla superficie dei filetti prima della cottura. Il grasso, sciogliendosi, garantirà una doratura uniforme e un sapore più ricco."

Ricetta Testata Metodo Validato ⏱️ Ultima verifica: Apr 2026

❓ Domande Frequenti

Come conservare Fish & Chips Leggero (Merluzzo Croccante in Friggitrice ad Aria)?
Lascia raffreddare completamente, poi conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Non congelare dopo la cottura per non perdere la croccantezza.
Posso cuocere da surgelato?
Sì, se usi ingredienti base surgelati, aggiungi circa il 20-30% di tempo in più rispetto alla ricetta standard e controlla la cottura a metà, separando eventuali pezzi attaccati.
Come riscaldare gli avanzi?
Usa la friggitrice ad aria a 160°C per 3-5 minuti. Evita il microonde, che renderebbe il cibo molliccio, mentre l'aria calda restituirà la texture originale.

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