Croquettes de Pommes de Terre (Panzarotti Fondants)
Des croquettes de pommes de terre maison, dorées et craquantes. À chaque bouchée, découvrez un cœur de mozzarella filante. Une recette qui ravira petits et grands au moment de l'apéritif.
Croquettes de Pommes de Terre (Panzarotti Fondants)
Des croquettes de pommes de terre maison, dorées et craquantes. À chaque bouchée, découvrez un cœur de mozzarella filante. Une recette qui ravira petits et grands au moment de l'apéritif.
Ingrédients
- 500 g de purée de pommes de terre froide (variété farineuse)
- 1 œuf
- 50 g de Parmigiano Reggiano râpé
- 150 g de mozzarella pour cuisson, en bâtonnets
- 1 œuf pour la panure
- Chapelure
- Huile végétale en spray
- Sel
- Poivre noir moulu
- Persil frais haché
Instructions
Mélanger la purée de pommes de terre froide et sèche avec un œuf, le Parmigiano Reggiano, le sel, le poivre et le persil haché.
Former des cylindres et insérer au centre un bâtonnet de mozzarella.
Passer les croquettes dans l'œuf battu, puis dans la chapelure pour paner uniformément.
Réfrigérer les croquettes pendant 15 minutes pour les raffermir.
Disposer les croquettes dans le panier de cuisson. Vaporiser d'huile. Cuire à 200°C pendant 12-14 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Valeurs Nutritives
Pour 1 portionAstuce du Chef
"Utiliser des pommes de terre farineuses, pauvres en eau, pour garantir la tenue des croquettes à la cuisson."