Casatiello Napolitain (Pain Brioché de Pâques)
Le roi des tables italiennes ! Un pain brioché rustique et ultra-moelleux, généreusement garni de fromages fondants et de charcuteries fines. Une explosion de saveurs traditionnelles.
Casatiello Napolitain (Pain Brioché de Pâques)
Le roi des tables italiennes ! Un pain brioché rustique et ultra-moelleux, généreusement garni de fromages fondants et de charcuteries fines. Une explosion de saveurs traditionnelles.
Ingrédients
- 500g de farine
- 250ml d'eau tiède
- 10g de levure boulangère fraîche
- 100g de saindoux (ou beurre mou)
- 200g de charcuterie et fromages en dés (salami, provolone)
- 3 œufs crus (avec la coquille, pour décorer)
- Sel et beaucoup de poivre noir
Instructions
Dissoudre la levure dans l'eau tiède. Pétrir la farine, l'eau, le saindoux, le sel et le poivre pour obtenir une pâte lisse. Laisser lever 2 heures.
Étaler la pâte en rectangle (en gardant un morceau pour les croix). Répartir les charcuteries et fromages, puis rouler en boudin.
Former une couronne et la placer dans un moule à savarin de 20cm. Enfoncer les 3 œufs crus propres et les fixer avec des bandes de pâte en croix.
Laisser lever encore une heure dans le moule.
Cuire à 160°C pendant 35 minutes. Vérifier la cuisson avec un cure-dent avant de sortir.
Valeurs Nutritives
Pour 1 portionAstuce du Chef
"Si le dessus du pain dore trop vite, couvrez-le avec une feuille de papier aluminium percée de trous pour les 15 dernières minutes de cuisson!"