Boulettes de Viande au Parmesan (Polpette)
Les célèbres boulettes italiennes en version légère. Moelleuses à l'intérieur et saisies à l'extérieur, elles sont parfaites à picorer à l'apéritif ou à plonger dans une sauce tomate onctueuse.
Boulettes de Viande au Parmesan (Polpette)
Les célèbres boulettes italiennes en version légère. Moelleuses à l'intérieur et saisies à l'extérieur, elles sont parfaites à picorer à l'apéritif ou à plonger dans une sauce tomate onctueuse.
Ingrédients
- 400 g de viande de bœuf hachée, ou mélange porc/bœuf
- 50 g de mie de pain rassis ou chapelure
- 100 ml de lait
- 1 œuf
- 40 g de parmesan râpé
- Persil frais haché
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- Huile en spray
Instructions
Faites tremper la mie de pain dans le lait pendant 5 minutes. Essorez-la et placez-la dans un grand saladier.
Ajoutez la viande, l'œuf, le parmesan, le sel, le poivre et le persil. Mélangez à la main jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ne pas trop pétrir le mélange pour éviter qu'il ne durcisse.
Formez des boulettes d'environ 4 cm de diamètre.
Disposez les boulettes dans le panier de cuisson en veillant à les espacer pour permettre la circulation de l'air. Vaporisez la surface d'huile.
Faites cuire à 195°C pendant 10-12 minutes. Secouez le panier ou retournez les boulettes à mi-cuisson.
Valeurs Nutritives
Pour 1 portionAstuce du Chef
"Pour une croûte plus croustillante et dorée, roulez les boulettes dans de la chapelure avant de les vaporiser d'huile et de procéder à la cuisson."