Soufflé de Chocolate Negro Intenso
Alta repostería francesa en minutos. Un postre de textura etérea y centro fundente que impresiona por su volumen y su profundo sabor a cacao.
Soufflé de Chocolate Negro Intenso
Alta repostería francesa en minutos. Un postre de textura etérea y centro fundente que impresiona por su volumen y su profundo sabor a cacao.
Ingredientes
- 100 g de chocolate negro, picado
- 45 g de azúcar
- 3 huevos (1 yema y 3 claras)
- 100 ml de leche entera
- 30 g de mantequilla
- 1 cucharadita de almidón de maíz
Instrucciones
Batir la yema de huevo con el almidón de maíz en un bol.
Llevar la leche a ebullición con la mayor parte del azúcar. Verter sobre la mezcla de yema y almidón. Devolver la preparación al fuego y cocinar hasta que espese.
Retirar del fuego y añadir el chocolate picado. Remover hasta su completa disolución.
Montar las 3 claras a punto de nieve firme. Incorporar las claras a la crema de chocolate tibia con movimientos envolventes.
Engrasar cuatro moldes individuales con mantequilla y espolvorear con azúcar, eliminando el exceso. Rellenar los moldes hasta 2/3 de su capacidad.
Cocinar a 165°C durante 13 minutos. Servir inmediatamente espolvoreado con azúcar glas.
Consejo del Chef
"No abrir el compartimento de cocción durante el proceso para evitar que los soufflés se desinflen."