Pollo Glaseado con Salsa Barbacoa
Puro sabor ahumado. Las piezas de pollo se cocinan con un marinado seco y se bañan en salsa barbacoa hasta lograr ese glaseado brillante, dulce y caramelizado que se pega a los dedos.
Pollo Glaseado con Salsa Barbacoa
Puro sabor ahumado. Las piezas de pollo se cocinan con un marinado seco y se bañan en salsa barbacoa hasta lograr ese glaseado brillante, dulce y caramelizado que se pega a los dedos.
Ingredientes
- 400 g de muslos de pollo, con piel
- 300 g de alitas de pollo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- 240 ml de salsa barbacoa, espesa
Instrucciones
Mezclar el azúcar moreno, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la sal y la pimienta en un recipiente.
Secar las piezas de pollo con papel absorbente. Frotar uniformemente la superficie con la mezcla de especias. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Precalentar el aparato. Colocar el pollo en la cesta y cocinar a 195°C durante 22-25 minutos.
Transcurridos 15 minutos de cocción, aplicar una capa de salsa barbacoa sobre las piezas de pollo.
Continuar la cocción por 4 minutos. Girar las piezas, aplicar salsa barbacoa en el lado opuesto y finalizar la cocción durante los minutos restantes.
Consejo del Chef
"Aplicar la salsa barbacoa únicamente en los últimos 8-10 minutos de cocción. Los azúcares presentes en la salsa se carbonizarían si se expusieran al calor durante todo el proceso, resultando en un sabor amargo."