Bistec New York con Chimichurri de Anchoas
Un clásico renovado. Bistec de ternera de alta calidad servido con una potente salsa verde de hierbas frescas y un toque salino de anchoas que realza cada bocado.
Bistec New York con Chimichurri de Anchoas
Un clásico renovado. Bistec de ternera de alta calidad servido con una potente salsa verde de hierbas frescas y un toque salino de anchoas que realza cada bocado.
Ingredientes
- 2 bistecs de lomo de ternera (aprox. 900 g en total)
- 130 ml de aceite de oliva virgen extra
- 45 g de albahaca fresca
- 45 g de cilantro fresco
- 45 g de perejil fresco
- 8 filetes de anchoa
- 2 chalotas
- 4 dientes de ajo
- Zumo de 2 limones
- Aceite vegetal
- Sal
- Pimienta negra molida
Instrucciones
Para la salsa, triturar la albahaca, el cilantro, el perejil, las anchoas, las chalotas y el ajo. Emulsionar añadiendo gradualmente el aceite de oliva y el zumo de limón.
Pincelar los bistecs con aceite vegetal. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
Precalentar a 200°C. Colocar la carne en la cesta.
Cocinar durante 7-9 minutos, ajustando el tiempo según el punto de cocción deseado.
Retirar la carne y dejar reposar durante 5 minutos antes de cortarla. Servir cubierta con la salsa verde.
Info Nutricional
Por 1 porciónConsejo del Chef
"A mitad de cocción, girar la carne para asegurar una cocción uniforme. Es fundamental dejar reposar la carne 5 minutos antes de proceder al corte."