Pomodorini Confit Rapidi (Caramelle di Sapore)
Ottieni pomodorini dolcissimi e concentrati in una frazione del tempo del forno tradizionale. Ideali per bruschette gourmet, per condire la pasta o arricchire insalate.
Pomodorini Confit Rapidi (Caramelle di Sapore)
Ottieni pomodorini dolcissimi e concentrati in una frazione del tempo del forno tradizionale. Ideali per bruschette gourmet, per condire la pasta o arricchire insalate.
Ingredienti
- 400 g di pomodorini ciliegino o datterino lavati
- 20 ml di olio extravergine d'oliva
- 5 g di zucchero semolato
- 10 g di origano secco
- Sale, pepe e 1 spicchio d'aglio intero schiacciato
Procedimento
Taglia tutti i pomodorini esattamente a metà e disponili in una terrina insieme allo spicchio d'aglio intero e schiacciato.
Condiscili con l'olio d'oliva, lo zucchero, l'origano, sale e pepe, mescolando delicatamente.
Rivesti il fondo del cestello con un foglio di carta forno forata e posiziona i mezzi pomodorini con la parte tagliata rivolta verso l'alto.
Avvia la cottura lenta e dolce a soli 140°C e lasciali disidratare e caramellare per 40 minuti continui.
Estraili con attenzione, rimuovi l'aglio e conservali o servili immediatamente su fette di pane tostato.
Valori Nutrizionali
Valori medi per 1 porzioneIl Segreto dello Chef
"Mantenere la parte tagliata verso l'alto impedisce ai succhi del pomodoro di disperdersi sul fondo, concentrando tutto il sapore all'interno del guscio di buccia."