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Melanzane alla Parmigiana (Farcite e Filanti)
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Melanzane alla Parmigiana (Farcite e Filanti)

Una versione originale e veloce della parmigiana: melanzane farcite con pomodoro, mozzarella e basilico, gratinate in friggitrice ad aria fino a formare una crosticina irresistibile.

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Vota
Temperatura
190°C
Cottura
30 min
Preparazione
20 min
Porzioni
4
pers.

🛒 Ingredienti

  • 2 melanzane medie
  • 100 g di passata di pomodoro
  • 160 g di pomodorini freschi
  • 150 g di mozzarella
  • 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • Basilico fresco q.b.
  • Olio extra vergine d'oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
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👨‍🍳 Procedimento

1

Incidere la polpa delle melanzane tagliate a metà. Condire con olio, sale e pepe.

Step 1
2

Disporre le melanzane nel cestello con il taglio rivolto verso il basso. Cuocere a 190°C per 20 minuti.

Step 2
3

Estrarre la polpa con un cucchiaio, preservando un bordo esterno per mantenere la forma.

Step 3
4

Tritare la polpa estratta. In una ciotola, unirla alla passata di pomodoro, ai pomodorini tagliati a pezzi, alla mozzarella a cubetti, al basilico, sale e pepe.

Step 4
5

Farcire le melanzane con il composto. Cospargere con Parmigiano Reggiano e cuocere a 200°C per 10 minuti fino a gratinatura.

Step 5

Valori Nutrizionali

Valori medi per 1 porzione
🔥220Kcal
🥩12gPro
🍞10gCarbo
🥑14gGrassi

💡 Il Segreto dello Chef

"Durante l'estrazione della polpa, lasciare un bordo di circa 0.5 cm per mantenere l'integrità strutturale della melanzana."

Ricetta Testata Metodo Validato ⏱️ Ultima verifica: Apr 2026

❓ Domande Frequenti

Come conservare Melanzane alla Parmigiana (Farcite e Filanti)?
Lascia raffreddare completamente, poi conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Non congelare dopo la cottura per non perdere la croccantezza.
Posso cuocere da surgelato?
Sì, se usi ingredienti base surgelati, aggiungi circa il 20-30% di tempo in più rispetto alla ricetta standard e controlla la cottura a metà, separando eventuali pezzi attaccati.
Come riscaldare gli avanzi?
Usa la friggitrice ad aria a 160°C per 3-5 minuti. Evita il microonde, che renderebbe il cibo molliccio, mentre l'aria calda restituirà la texture originale.

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