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Zucchine Ripiene alla Ricotta (Leggere e Gratinate)
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Zucchine Ripiene alla Ricotta (Leggere e Gratinate)

Barchette di zucchine tenere farcite con una crema delicata di ricotta e Parmigiano. La cottura ventilata crea una crosticina dorata in superficie per un secondo piatto vegetariano sano ed elegante.

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Temperatura
175°C
Cottura
16 min
Preparazione
15 min
Porzioni
4
pers.

🛒 Ingredienti

  • 4 zucchine medie
  • 250 g ricotta vaccina
  • 40 g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 uovo
  • Menta fresca
  • Sale
  • Pepe nero
  • Olio extra vergine d'oliva
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👨‍🍳 Procedimento

1

Lavare le zucchine, dividerle a metà longitudinalmente e asportare la polpa centrale.

Step 1
2

Tritare la polpa asportata e amalgamarla in una ciotola con ricotta, Parmigiano Reggiano, uovo, menta tritata, sale e pepe.

Step 2
3

Spennellare l'interno delle zucchine con olio e farcirle con il composto ottenuto.

Step 3
4

Disporre le zucchine nel cestello in un unico strato.

Step 4
5

Cuocere a 175°C per 16 minuti, fino a quando la zucchina risulta tenera e il ripieno dorato.

Step 5

Valori Nutrizionali

Valori medi per 1 porzione
🔥190Kcal
🥩12gPro
🍞8gCarbo
🥑12gGrassi

💡 Il Segreto dello Chef

"Scolare la ricotta in un colino a maglie fini per almeno un'ora prima dell'utilizzo. Questa operazione elimina il siero in eccesso e garantisce la corretta consistenza del ripieno."

Ricetta Testata Metodo Validato ⏱️ Ultima verifica: Apr 2026

❓ Domande Frequenti

Come conservare Zucchine Ripiene alla Ricotta (Leggere e Gratinate)?
Lascia raffreddare completamente, poi conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Non congelare dopo la cottura per non perdere la croccantezza.
Posso cuocere da surgelato?
Sì, se usi ingredienti base surgelati, aggiungi circa il 20-30% di tempo in più rispetto alla ricetta standard e controlla la cottura a metà, separando eventuali pezzi attaccati.
Come riscaldare gli avanzi?
Usa la friggitrice ad aria a 160°C per 3-5 minuti. Evita il microonde, che renderebbe il cibo molliccio, mentre l'aria calda restituirà la texture originale.

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