Aubergines Panées au Parmesan
De savoureux médaillons d'aubergine avec une croûte de fromage dorée. À déguster tels quels pour l'apéro ou comme base légère pour une Parmigiana express.
Aubergines Panées au Parmesan
De savoureux médaillons d'aubergine avec une croûte de fromage dorée. À déguster tels quels pour l'apéro ou comme base légère pour une Parmigiana express.
Ingrédients
- 1 aubergine
- 100 g de chapelure
- 50 g de parmesan râpé
- 50 g de farine T45
- 2 œufs
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive en spray
Instructions
Laver l'aubergine, retirer les extrémités et la trancher en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
Préparer trois récipients : le premier avec la farine ; le deuxième avec les œufs battus, salés et poivrés ; le troisième avec la chapelure mélangée au fromage.
Passer chaque rondelle d'aubergine successivement dans la farine, l'œuf battu, puis la chapelure au fromage. Presser pour faire adhérer la panure.
Vaporiser la panure avec l'huile. Disposer les tranches espacées dans le panier de cuisson.
Cuire à 200°C pendant 10-12 minutes. Retourner les médaillons à mi-cuisson pour une dorure uniforme.
Valeurs Nutritives
Pour 1 portionAstuce du Chef
"Pour une panure plus épaisse, répéter le passage dans l'œuf puis dans la chapelure une seconde fois."