Épaule d'Agneau Rôtie et ses Pommes de Terre
L'agneau devient divin lorsqu'il est rôti ainsi : sa chair fondante libère ses jus qui viennent napper et parfumer les pommes de terre placées juste en dessous. Un plat de fête simplifié.
Épaule d'Agneau Rôtie et ses Pommes de Terre
L'agneau devient divin lorsqu'il est rôti ainsi : sa chair fondante libère ses jus qui viennent napper et parfumer les pommes de terre placées juste en dessous. Un plat de fête simplifié.
Ingrédients
- 1 kg d'épaule ou de gigot d'agneau, désossé
- 500 g de pommes de terre nouvelles, lavées et coupées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Jus d'un demi-citron
- 2 gousses d'ail, hachées
- Origan séché
- Sel
- Poivre
- 100 ml de bouillon de légumes ou d'eau
Instructions
Mélangez l'huile, le jus de citron, l'ail, l'origan, le sel et le poivre. Frottez la viande d'agneau avec la marinade obtenue. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
Disposez les pommes de terre dans le fond du plat de cuisson et assaisonnez. Versez le bouillon ou l'eau.
Placez une grille au-dessus des pommes de terre et déposez-y la viande. Alternativement, déposez la viande directement sur les pommes de terre.
Faites cuire à 180°C pendant 45-50 minutes.
Après 25 minutes de cuisson, retirez la viande. Remuez les pommes de terre. Retournez la viande, replacez-la sur la grille et terminez la cuisson.
Valeurs Nutritives
Pour 1 portionAstuce du Chef
"Désossez la viande et ouvrez-la en portefeuille pour garantir une cuisson uniforme. Les morceaux trop épais cuisent difficilement à cœur."